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自制酸奶的制作方法 自制酸奶好营养

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自制酸奶的制作方法 自制酸奶好营养

发布日期:2017-02-06 作者: 点击:

做法一


  主料


  纯牛奶1000克、乳酸菌1克。


  做法


  1、成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。


  2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒,待酸奶桶晾干以后,倒进纯牛奶,纯牛奶的量要严格控制。


  3、根据纯牛奶的用量,需要1克发酵剂,1小包是1克装。


  4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。


  5、搅拌半分钟,充分混合均匀,盖上桶盖。


  6、将酸奶桶放进酸奶机,盖上盖子,设定好时间开始发酵,这样几乎就完成了,静等出锅。


  7、晾凉放入冰箱,冷藏过后再吃口感更好。


  8、吃之前拌上蜂蜜或白糖,就不那么酸了,再配上新鲜水果和果仁,味道更佳。


  烹饪技巧


  1、做酸奶之前,最好用开水烫一下酸奶桶和盖子消毒。


  2、发酵期间不要随意打开盖子,以免影响发酵效果。


  3、尽量选择近期生产的纯牛奶。


  4、吃前可以加入蜂蜜、水果、果仁,味道更佳。


  5、可以用小的密封瓶将做好的酸奶分装,拿取方便,也不会造成污染。


  做法二


  主料


  酸奶(100克)、牛奶(3盒)、干净容器。


  做法


  1、准备鲜奶3盒,酸奶1杯。


  2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌。


  3、将纯牛奶倒入容器内。


  4、再倒入酸奶(做引子)。


  5、用勺子搅拌匀。


  6、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。


  7、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。我是晚上8、30做,到第二天早上6点多拔掉电源,把酸奶盒移到冰箱。


  8、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。


  9、打开看看,酸奶凝固得象豆腐脑似的,就成功了,应该用平湖如镜来形容。


  10、加上应市的水果颗粒伴着吃,味道会更美。


  小窍门


  1、我这个做的是原味不放糖的。吃的时候放糖或蜂蜜都可。


  2、我也做过,可以在发酵前加入糖,同样成功的。


  3、酸奶做引子,尽量用原味,不要用有水果颗粒。


相关标签:低温酸奶类

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